Août 31, 2016
J’ai découvert les graines de chia lors d’un voyage au Costa Rica en 2003. Elles sont consommées dans les pays d’Amérique Latine, et sous les latitudes tropicales, -notamment au Mexique d’où elles sont originaires- sont souvent ajoutées à des infusions froides, limonades et autres « aguas frescas ».
Outre leurs qualités nutritives (je vous en reparlerai bientôt), j’aime le côté visuel des graines de chia dans une carafe ou un grand verre, lorsqu’elles flottent doucement. C’est peut-être mon côté rêveur et enfant qui s’exprime 😉 (d’ailleurs je confirme, les enfants adorent !)
Cette limonade n’est pas trop sucrée et très désaltérante, parfaite pour les journées chaudes de l’été.
Ingrédients :
1 litre d’eau minérale
2 citrons verts (limes)
1 cs de sirop d’agave
1 cs de graines de chia
Dans un verre mélangez les graines de chia avec un peu d’eau minérale pour ne pas qu’elles s’agglomèrent et forment des paquets. En effet, elles deviennent gélatineuses au contact d’un liquide.
Pressez les citrons et versez le jus dans une carafe d’un litre. Ajoutez le sirop d’agave, le verre d’eau et de chia, puis le reste de l’eau minérale. Mélangez à nouveau.
Conservez cette limonade au frais 2 jours max.
Mélangez ou agitez bien avant de servir pour que les graines de chia se répartissent.
Août 17, 2016
L’été c’est la belle saison, où il fait bon se retrouver autour de pique-niques, de longs apéros et diners légers en extérieur pour profiter jusqu’au dernier rayon de soleil des jours qui s’allongent.
Pour ces occasions ou aussi pour emmener en balade ou à la plage, les dips, caviars et autres tartinades sont parfaits : rapides à faire, pratiques à transporter, ils accompagnent tout type de plat. Simplement sur un bon pain, avec des bâtonnets de crudités ou alors en accompagnement d’un veggie bowl.
On connait bien les classiques hoummous et tapenades. Dans la même famille, j’ai choisi de créer une variante de caviar de légumes à base de poivrons jaunes. Les poivrons, je ne les ai pas toujours porté dans mon cœur et j’ai plutôt l’habitude des les mélanger à d’autres légumes : en salade grecque ou ratatouille par exemple.
Leur couleur jaune soleil m’a donné envie de les mettre au centre d’une recette et de changer la texture et la façon dont je les associe habituellement.
Je voulais quelque chose de léger, de végétal, sans crèmes ni fromage. Les amandes sont parfaites pour apporter un peu de texture et de liant. Quelques herbes et épices pour relever le mélange et le tour est joué !
Ingrédients :
2 poivrons jaune moyens
40 g d’amandes
2 cs d’huile d’olive
8 feuilles de basilic frais
Sel / Piment d’Espelette
La veille, couvrez les amandes d’eau. Ce sera plus facile d’enlever la peau ensuite et cela va les activer. Si vous êtes un peu pressés (keep cool quand même et ralentissez c’est l’été 😉 ) vous pouvez les placer dans un peu d’eau chaude une demie-heure avant de commencer la recette : la peau va se ramollir plus vite.
Préchauffez le four à 200°C, puis enfourner les poivrons. Les laisser rôtir au moins 30 mn en les retournant régulièrement sous toutes leurs faces. Petite astuce pour les peler plus facilement : les placer directement au sortir du four dans un sachet en papier (ceux du marché pour les fruits et légumes) pendant une vingtaine de minutes.
Après avoir pelé les poivrons et émondé les amandes, placez-les dans le bol du mixer et ajoutez le basilic et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtention de la texture désirée (vous pouvez laisser des petits bouts d’amandes ou obtenir un mélange plus homogène). Versez dans un bol et assaisonnez à votre goût en ajoutant sel et piment d’Espelette.
Ce caviar de poivrons se marie très bien dans un veggie bowl avec du riz basmati, quelques pois chiches et des aubergines grillées par exemple.
Sep 20, 2015
Une soupe de fanes…pour les fans de soupes 😉 (ou convaincre les moins fans !)
On vous le dit, on vous le répète, et avec la COP21 qui pointe le bout de son nez, on en remet une couche : soyez écolo, champions du recyclage, adeptes du zéro déchet, défenseurs du kilomètre zéro.
Alors on récupère : les épluchures des légumes racines ou la peau des pommes pour faire des chips (si si), la pulpe de ses légumes passés à l’extracteur de jus, oui on pensait qu’ils avaient tout donné, le meilleur d’eux-mêmes, toutes les vitamines, mais il en reste encore pour faire des galettes salées ! et bien sûr les fanes, sautées à la poêle, hop hop ça grille, ou en soupe comme ici.
Choisissez comme toujours dans la mesure du possible des légumes bio ou de votre petit marchand qui veut du bien à ses radis et regardez bien que les fanes soient fraîches. « Je coupe le vert? » vous dit-on le couteau brandi, mais non non NOOOOON, justement surtout pas !!! Bon, ça prend un peu plus de place dans le sac, c’est sûr.
Une fois rentrés, y a plus qu’à. Et c’est pas plus sorcier que de faire une soupe de cresson finalement.
En été, j’ai simplement dégusté cette soupe tiède avec juste une cuiller à soupe bombée de purée d’amande blanche pour le velouté, mais vous pouvez l’épaissir un peu avec une patate ou alors des flocons de riz.
Ingrédients pour 2 personnes :
1 beau bouquet de fanes de radis (+2-3 radis pour la déco)
1 petit oigon
1 cs d’huile d’olive
1/2 bouillon cube bio
1 cs bombée de purée d’amande blanche
Gomasio (un mélange de graines de sésame et de sel que vous pouvez faire vous-même au mortier)
en option : 1 pomme de terre ou une poignée de flocons de riz
Quelques feuilles de menthe fraîche
Lavez bien les fanes. Faites revenir dans une casserole l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Si vous avez choisi d’ajouter une pomme de terre, c’est ici qu’elle entre en jeu, épluchée lavée et coupée en petits morceaux pour cuire plus vite.
Ajoutez ensuite les fanes et faites suer 5 minutes. Puis couvrez d’eau (environ 1/2 l) et ajoutez le bouillon de légumes.
L’eau frémit : si vous avez choisi l’option des flocons de riz, c’est maintenant qu’il faut les jeter en pluie.
Laissez mijoter 10mn. Puis, mixez en ajoutant la purée d’amande et quelques feuilles de menthe fraîche.
Versez dans les assiettes, assaisonnez avec le gomasio et décorez avec de fines rondelles de radis.
Voilà c’est prêt ! Vous m’en direz des nouvelles !
Juil 3, 2015
Par ces journées au thermomètre explosif, quoi de mieux qu’un smoothie à la fois désaltérant et énergisant?
Avec cette chaleur, envie de frais, de juteux, c’est la valse des salades, des légumes marinés, des glaces et des jus frais.
Nos corps demandent du léger, mais aussi du nourrissant. La banane et les noix du Brésil apportent un peu de consistance au mélange. Tous les fruits qui composent ce smoothie sont Yin ou Hyper-Yin -c’est-à-dire de nature fraîche ou froide- comme à peu près tous les fruits d’été. La nature est bien faite : en s’alignant sur elle, nous auto-régulons notre corps !
Ingrédients :
Le jus d’1 pamplemousse
1 pêche (la mienne était jaune) bio c’est mieux comme ça vous pouvez laisser la peau
1/2 banane
2 noix du Brésil
Mixez tous les ingrédients dans votre blender (ajouter quelques glaçons, si votre appareil les supporte) et servez immédiatement !
