Salade de mâche, endives et avocat

Une salade d’hiver pleine de nutriments, notamment du fer et des bons acides gras, grâce à la mâche.

Avez-vous remarqué que l’hiver est une saison qui nous offre des salades amères? (frisée, scarole, radicchio, trévise…) L’amertume confère en effet une action sur la vésicule biliaire et le foie, sollicités par une nourriture en générale plus riche et lourde en hiver. L’endive par sa fraîcheur et sa légère amertume vient donc soutenir notre organisme. Elle est également très digeste et diurétique.

La mâche quant à elle contient du fer, des oméga 3 et de la vitamine C ; l’avocat de la vitamine B et de bons acides gras (mono- et polyinsaturés).

Les acides gras essentiels sont indispensables à la bonne santé de notre cerveau et de nos vaisseaux. Ils permettent d’en maintenir l’élasticité, soutiennent la mémoire et favorisent également la souplesse de la peau.

Ingrédients pour 2 personnes :
100 g de mâche
1 avocat
2 endives
Graines de tournesol

Vinaigrette d’umeboshi :
1/2 cc rase de pâte d’umeboshi
2 cs huile olive
1 cc huile de noix
1 cs jus de citron

Salade mâche endives avocat umeboshi hiver printemps healthy life temesira
Coupez la base de la mâche et lavez les feuilles. Ôtez les feuilles extérieures des endives. Coupez les endives en tronçons et l’avocat en dés. Placez tous les ingrédients dans un saladier.
Pour la vinaigrette, émulsionnez la pâte d’umeboshi avec le jus de citron et ajoutez ensuite les huiles. Mélangez bien et versez sur la salade. Ajoutez les graines de tournesol et servez immédiatement.

Bouchée pomme-avocat-radis noir

Est-ce que c’est d’avoir vécu en Espagne pendant 10 ans qui m’a  rendue fan des portions format tapas, rations, bouchées ? Le fait est que j’adore picorer et goûter à tout!

Alors à l’improviste, j’ai marié la douceur de l’avocat au juteux de la pomme et au picant du radis noir.

C’est simple, ça prend 2 minutes express à réaliser et c’est frais. Pour grignoter ou en apéro. Parfait pour le printemps.

Alors, vite vite pendant qu’on trouve encore des radis noirs sur nos étals !

Le radis noir, parlons-en : il a un petit effet detox (je dis petit, parce que dans cette recette il n’est pas en très grande quantité) et contient de la vitamine C tout comme la pomme.

Des vitamines en veut-on en voilà :  l’avocat en contient aussi. De la E, K et  B à gogo (B1, 2, 3, 6, 9) qui font de ce fruit l’allié de la femme. L’avocat a la réputation notamment d’apaiser le syndrome prémenstruel : testez en en consommant la semaine précédent vos lunes, vous verrez…

 

Ingrédients pour quelques bouchées :

1 pomme (type Juliet)
1 avocat
1 bout de radis noir
Huile d’olive, citron et sel pour assaisonner à son goût

Et il suffit d’éplucher le radis noir, de laver la pomme et d’ouvrir l’avocat en deux. Puis de couper des rondelles fines, très fines de radis noir, des quartiers de pommes et des petites tranches d’avocat. On les superpose. Et on croque à pleines dents ! Voilà !

 

Bouchée Pomme Radis noir Avocat