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Salade de lentilles, tomates, feta, concombre et aneth

Salade de lentilles, tomates, feta, concombre et aneth

Août 18, 2024

Voici une salade composée d’été rafraîchissante et nourrissante. Elle peut faire office de plat unique.

Ingrédients :
240 g de lentilles cuites égouttées
150 g de concombre
130 g de tomates
75 g de feta
3 cs d’huile d’olive
3 cs de jus de citron
Aneth selon le goût (1 ou 2 branches)
Citron confit (un quartier)
Fleur de sel

Salade composée d'été tomates concombre feta lentilles aneth citron confit

Pour une préparation express, vous pouvez choisir des lentilles cuites du commerce, de préférence bio et contenues dans un pot en verre. Si vous choisissez de cuire vos lentilles, inutile de les pré-tremper. Il suffit de peser 100 g de lentilles vertes du Puy, de les rincer, puis de les mettre dans une casserole d’eau froide (125 ml d’eau) non salée que vous porterez à ébullition. Vous pouvez ajouter un morceau d’algue kombu qui facilitera la digestion des légumineuses et que vous retirerez à la fin de la cuisson. Laissez ensuite cuire 20 mn à feu doux (à petit bouillon) et à couvert, puis égouttez et laissez les refroidir.
Lavez le concombre et les tomates. Vous pouvez garder la peau si vos légumes sont bio. Coupez-les en morceaux selon votre goût. Si vous choississez des tomates cocktail ou des tomates cerises, vous pouvez les coupez en 2 ou en 4 et détailler le concombre en grosses rondelles que vous recouperez ensuite également en 2 ou en 4.

Lavez et ciselez l’aneth. Coupez le quartier de citron confit en petits dés.

Dans un saladier, versez les lentilles, ajoutez les tomates et concombres ainsi que la feta emiettée, puis le citron confit.
Ajoutez l’huile et le citron et un peu de sel si besoin (la feta étant un fromage salé, dosez le sel en fonction de votre goût). Mélangez.
Ajoutez l’aneth et servez immédiatement.

Salade concombre, champignons de Paris, aneth

Salade concombre, champignons de Paris, aneth

Juin 15, 2022

Voici une salade extra fraîche et bien juicy « printemps-automne », avec seulement deux ingrédients : du concombre et des champignons de Paris, que l’on peut réaliser de mars à septembre. Les radis coloreront les assiettes du printemps.

Le concombre est très rafraîchissant et tout comme les champignons de Paris, il contient beaucoup d’eau.

J’aime ajouter une touche acidulée avec le vinaigre et retrouver le goût de l’aneth très souvent marié au concombre (souvent avec du yaourt comme dans le tzatziki).

Pour 2 personnes :
200g de concombre (long ou noa)
100g de champignons de Paris
Quelques radis roses selon la saison
2 cs d’huile d’olive
1,5 cs de vinaigre de cidre ou de vinaigre de kombucha
Fleur de sel
Aneth (selon votre goût)
En option selon la saison : quelques radis roses

Salade concombre champignons de Paris radis roses

Lavez le concombre. S’il est bio, vous pouvez conserver la peau ou n’éplucher qu’une bande sur deux, cela le rend plus digeste. Vous pouvez également le blanchir rapidement pour faciliter sa digestion. Je l’épépine très peu, car j’aime qu’il rende un peu d’eau, vous pouvez cependant bien sûr ôter quelques pépins.
Coupez le pied des champignons. Rincez-les rapidement pour ne pas qu’ils absorbent trop d’eau. Vous pouvez aussi les éplucher.
Lavez les radis si vous en ajoutez à la recette.

Coupez les légumes en fines lamelles dans un saladier.
Ajoutez le vinaigre et l’huile, la fleur de sel et l’aneth à votre goût. Mélangez et servez.