Lait de noisette, dattes, vanille et sel rose de l’Himalaya

Lait de noisette, dattes, vanille et sel rose de l’Himalaya

Cette boisson végétale est la douceur même. Onctueuse, ronde et légèrement sucrée grâce aux dattes. La note de vanille apporte cette petite étincelle de magie qui réchauffe les coeurs.

Idéale pour une pause au moment du goûter ou comme en-cas pendant la matinée ou après un effort physique.

La noisette est à la fois très nutritive et pourtant digeste. Egalement reminéralisante : elle est une excellente source de calcium, magnésium et fer. Elles est aussi riche en Vitamines B et E (bénéfiques pour le système nerveux et pour enrayer le stress oxydatif). La datte permet d’ajouter une touche de sucre. Elle apporte de l’énergie tout en favorisant la digestion.

Ingrédients :
250 ml de lait de noisette non sucré (du commerce ou fait maison)
2 dattes Deglet Nour
2 cristaux de sel rose de l’Himalaya (ou 3 tours de moulin)
Vanille en poudre

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Faire son lait de noisette maison :
Si vous souhaitez réaliser votre lait de noisette vous-mêmes, il vous faudra un blender puissant (type Vitamix, Thermomix…)
Faites tremper la veille 40g de noisettes, cela permet de les activer. Le lendemain, jetez l’eau de trempage et rincez les noisettes.
Mixez avec 500ml d’eau, puis filtrez avec une passoire ou une étamine et versez avec un entonnoir dans une bouteille en verre. Conservez au frigo 3 jours max. Remuez avant de l’utiliser car un léger dépôt peut apparaître au fond.

La chair mixée des noisettes que l’on récupère s’apelle l’okara. Je la garde pour ajouter dans des soupes ou des salades et on peut également s’en servir pour faire des galettes végétales.


Pour le milkshake :
Versez 250ml de lait de noisette non sucré dans le blender. Ajoutez les dattes dénoyautées et coupées en morceaux ainsi que les cristaux de sel.
Mixez jusqu’à ce que la boisson soit totalement homogène.
Au moment de servir ajoutez la vanille en poudre.

Régalez-vous !


Soupe de potimarron, coco, noisettes et épices

Soupe de potimarron, coco, noisettes et épices

C’est l’automne et voici une soupe qui célèbre la couleur orange, star de la saison ! Des épices réchauffantes, la douceur de la chair du potimarron rehaussée par celle de la coco et le croquant des noisettes grillées : divin !

Ingrédients pour 2 grands bols:
500 g de potimarron (poids après avoir ôté les graines)
200 ml de bouillon de légumes
200 ml de lait de coco
1 morceau de gingembre frais de 1cm de côté (à défaut, 1cc de gingembre en poudre)
1 morceau de curcuma frais de 1 cm de côté (à défaut, 1cc de curcuma en poudre)
Une poignée de noisettes
Quelques brins de romarin
Fleur de sel

Si votre potimarron est bio, vous êtes dispensés de la corvée d’épluchage et pouvez vous contenter de simplement bien le laver à l’aide d’une brosse à légumes. Sinon, vous pourrez la retirer facilement après l’étape de cuisson.

Le couper en gros morceaux et cuire à la vapeur douce.

Préparez un bouillon, en mode version facile : faites bouillir 200ml d’eau et laissez un quart de bouillon de légumes se dissoudre dedans.
Hâchez grossièrement les noisettes et réserver.

Lorsque le potimarron est cuit, placez-le dans le bol du blender avec le bouillon, le curcuma, le gingembre, le lait de coco et mixez.
Chauffez à sec les éclats de noisettes dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soit dorés.

Servez, salez à votre goût, parsemez d’éclats de noisettes (qui font un petit grésillement au moment du plongeon, j’adore!), de quelques brins de romarin et dégustez tout de suite pendant que c’est bien chaud !

Bel automne 🙂